Aujourd’hui, nous allons faire des cannelés.
Ce petit gâteau à la couleur caramélisée est une spécialité bordelaise. Il a un cœur moelleux et est aromatisé de vanille et d’un soupçon de rhum.
Pour 6 personnes, il nous faudra environ 75 minutes et les ingrédients suivant :
- 1/2 litre de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 80g de beurre (50g pour la préparation + 30g pour le moules)
- 250g de sucre glace
- 100g de farine
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 1,5c à soupe de rhum
Maintenant que nous avons tous nos ingrédients. Nous allons commencer la préparation de nos cannelés.
- 1.Nous devons fendre les gousses de vanille dans la longueur et les gratter avec un petit couteau.2. Dans une casserole, nous allons mettre les graines et les gousses de vanille. Puis nous ajoutons le lait et portons le tous à ébullition.3. Lorsque notre lait boue, nous le retirons du feu et le laissons infuser.
4. Nous allons faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
5. Dans un saladier, nous cassons 2 œufs entiers puis nous ajoutons 2 jaunes. Nous allons les battre au fouet.
Nous ajoutons le sucre puis la farine et continuons à battre jusqu’à obtenir une pâte lisse. En suite nous incorporons le beurre fondu, le lait duquel nous avons ôté les gousses de vanille et enfin le rhum.
6. Nous couvrons et réservons au réfrigérateur une nuit au moins. Il est normal que la pâte soit liquide, même après les 24 h de repos.
Un jour est passé, notre préparation c’est bien reposé. J’espère que vous aussi. Aller reprenons notre préparation.
- 7. Nous allons préchauffer le four à 210° ou thermostat 7.8. Nous allons maintenant préparer nos moules. On beurre l’intérieur puis on les entrepose 5 minutes au congélateur.9. Sortons la pâte du réfrigérateur. Nous la remuons puis remplissons les moules au 3/4.
10.Pour la cuisson, nous allons placer nos moules au milieu du four pendant 50 minutes pour les petits moules de 3,5 cm de diamètre et 1 heure pour les plus grands.
11.Nous démoulons à chaud et laissons les cannelés refroidir sur une grille.
Les cannelés se conservent 4 à 5 jours à température ambiante. Ils peuvent aussi se congeler.
